食堂承包计划书

民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。

一、 我们的承诺

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。

2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。

3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。

4、先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。

5、设置意见簿，了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。

6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。

7、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。

8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。

9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。

10、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。

二、 我们的服务

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。

4、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。

6、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。

三、食品安全保障

（一）、原材料采购

1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。

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某局财智中心

食

堂

承

包

计

划

书

（投标文件）

二O一二年五月十四日

前 言

某局财智中心：

贵中心领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！在此我们餐饮管理公司全体员工愿与中铁财智中心携手并进，共创辉煌！

现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵中心审查。

一、企业文化

2

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尊敬的各位领导您好！

关于承包贵公司食堂的具体工作实施细则如下：

一、经营方针

二、管理措施

三、人员配备及要求

四、尊重工厂的指导意见，加强与工厂的交流和沟通

一、经营方针

以服务员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从工厂的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让工厂放心，让员工满意。

二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬工厂的领导，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

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食堂经营承包方案

尊敬的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：

一.食堂承包经营方案：

1. 合作方式：签约服务

2. 贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。

3. 水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。

4. 餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5. 供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。

6. 就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7. 菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8. 食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。

二. 执行标准

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：

1.质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

2.质量目标：

1）员工满意度90%以上

2）服务合格率98%

3）合同履约率100%

4）投诉解决率100%

5）工作人员健康合格率100%

三. 管理职责

1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。

2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

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食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：

本人愿承包经营贵企业员工食堂：

合作期限为       年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

企业方提供：

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、

2.厨房设备、等固定资产投资

3.餐厅的管理与支持

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5.承担水、电、煤气费用

本人愿承担管理：

1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理

2.优质食材的采购配送及严格验收

3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4.准时、保质、保量的开餐

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7.消防事故及工业安全的预防工作

8.其他有待双方协商之相关事宜

根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；

面食类馒头、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

中餐、晚餐1.大荤  鱼、肉              5-7元

2.小荤  肉炒或蛋炒          3-4元

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食堂承包经营管理计划书

为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。

一、公司简介：天地快餐成立于20xx年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。

二、承包优势：

1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。

2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。

三、合作方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资6300元）管理费（3000元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。

2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元标准 （每天主食保证3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨 ）

午餐20元标准（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜 扁豆烧排骨 干炸带鱼 蒜苔肉丝 双色草菇 菠菜粉丝。 凉菜 爽口芹条 拌豆付丝。 疙瘩汤。）

午餐30元标准（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，例如：白灼大虾 土豆炖牛肉 腰果鸡丁 小炒茶树菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 凉菜 橙汁瓜条 三色海带丝 酱肘花。 莲藕排骨汤。） 或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到1周不重复

3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿，自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜

四、结算方式：每个月底结算一次。

五、操作管理流程：

1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。

2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。

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食堂承包投标计划书

一. 投标宗旨：求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。

二. 经营方针：以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。

三. 公司理念：

企业精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。 服务宗旨：坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为贵校减少浪费，提高学生生活水平。

奋斗目标：打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。 服务原则：顾客就是上帝。

企业道德观：守法为已任，重德为光荣。

企业经营观：互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。

经营策略：以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。

四. 承包方式：签约服务：

1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理，为贵校提供色香美的膳食服务。

2、每天每餐有多个菜式由学生选择，丰简由人。

3、贵校只需为我方员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨 — 1 —

房的用的水电（注：厨房内部所用燃料费用由我方负责）。

4、我公司可向各企业承诺，我们要做就一定要做好，要是校方有超出60%的学生对我方饭堂有异议，校方有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由校方审批。

5、甲方学生可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。

五. 获利方式：

1、我们不是赚校方的钱，不会增加校方负担。我们的利润在蔬菜及粮油的之间的差价中产生（成批量的采购—市场零售）。

2、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场和网络信息，物品直接采购于主要生产基地，如蔬菜场、养鱼场、养猪场等，并建有自己的运输车队，从购多廉价中获取利润。

3、厨房厨工和管理人员经本公司专业培训，避免不必要的浪费，从中降低成本，并提高效率。从不必要的浪费中获取利润。

六. 膳食安全责任：

我公司可向贵校交纳50—200万元的保额的饮食责任险。

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