小型咖啡厅经营计划书
一、前言和市场分析
当前社会,80、xx年代的青年人开始成为社会生活的主流力量,而xx年代的人承受着生活和工作上的压力,xx年代的人处于尝试新鲜事物和个性化生活的阶段。他们都需要一个舒适、优雅、安静的空间来让他们放松压力,舒缓精神,获取心灵力量或彰显自身品味和个性。
咖啡, 来自国外,但在中国已经越来越流行,属当前青年人士主流的休闲饮品。无论是在家里、办公室还是社交场所,咖啡都成为了人们进行交流的一种工具,形成了一种咖啡文化,且与时尚、现代生活紧密地联结在了一起。遍处各地的咖啡厅成为了青年人士交流、休闲的主选场所。咖啡的市场也越来越繁荣。
二、市场分析
在乐清本地,咖啡厅经营主要是两种形式,一种是老式的餐馆模式,即在餐馆的基础上,附带咖啡、茶饮等项目,主营业方向还是餐饮。二是西餐+咖啡,西餐为主要经营项目,咖啡仍为附带,但提供了舒适的休闲环境。而从星巴客、咖啡陪你等品牌进入乐清后,休闲型的咖啡厅已经开始形成一种潮流,这种模式中,咖啡和饮品为主打,附以甜品、水果、简餐等项目,还经营咖啡的附属产品,主要体现一种休闲、闲暇的咖啡文化。
根据大多数人的经济状况来说,大型的高级的咖啡厅消费太高,如果经常去,会导致负担过重,所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅将成为他们的首选,环境不比高级咖啡厅差,消费比大型的咖啡厅要低,这样既能够达到放松心情的要求,又不会超过自己的经济承受范围。小型咖啡厅有经营生存的空间,而能做成品牌或口碑,小型咖啡厅的发展更是无限。
三、选址
现有几个备选点的优势和劣势
1、华兴路:处于华兴小区、乐湖小区、西门住宅区的较中心位置,在西门尚没有相同的经营项目的商家存在,幅射范围较大。但经营场所面积较小,且所处位置华兴路无商业气氛,人流量虽较多,但年龄层都不是咖啡厅的群体。
2、体育馆门口:处于西门主干道上,优势同上,且体育馆夜间和周末体育锻炼的人流量较多,有一定的客源。但该店面前期需要4万元转让费用,能盈利有影响。
…… …… 余下全文