篇一 :酒店经营计划书

万博苑花园酒店经营计划书

概述

万博旅馆 万博苑食府 位于西三环万寿寺东侧,面积约为6000平米,场地布局为平房+二层楼。经营中。根据现有条件本公司做如下经营计划;(计划书中将万博旅馆 万博苑食府改名万博苑花园酒店)

第一部分 市场调研分析

1、市场概述情况:

万博苑酒店位于西三环黄金地段,附近旅游景点、商务活动、高校集中,一年中无有较强的淡旺季区分,周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。酒店周边服务行业较为发达,多中小规模的餐旅企业,档次低,服务内容少很难 吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准 ,服务管理达到四星级标准。在市场定位上应从大处着眼,客房瞄准全世界客人,餐饮要对准中档市场,保留餐饮大厅,大力开拓宴会市场。

表一:附近同档次各酒店2013年客房出租率(见表) 单位:%

酒店经营计划书

客房出租率

四星级:70.3% 三星级:88% 二星级:80%

表二:附近星级酒店基本情况(见表)

酒店经营计划书

分析:万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主,硬件设施较差,缺乏特色,其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少,基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此 房价低 入住率高 效益差 。万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主,低端客人为辅。

第二部分 自身条件剖析

2、酒店地理位置:

酒店位于三环路旁,标志明显,属于西三环中心地段 周边交通方便。酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店 总政歌舞团 舞蹈学院 民族大学 紫竹院 万寿寺 国家图书馆 中央电视塔等。旅游资源 商务活动资源丰富

3、档次与规模:

酒店按照三星级标准改造,集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合北京四合院元素,华丽变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所,就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门,将以出品多样化来满足顾客需求;提供高水准的服务标准,服务流程中体现人性化、个性化;集合各地原材料及厨师技艺,突出丰富多彩的色、香、味型;使用优质及造型优雅的器具,借助器具及盘饰的衬托,力显独具一格的饮食特色;根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境,推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作;纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。

…… …… 余下全文

篇二 :酒店经营管理方案

酒店经营管理方案

一、概况:
    合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心,紧邻商业、贸易和购物热点优势。此外,滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺,交通四通八达,令观光、购物或进行商贸活动时,倍觉方便。

    万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系,特色菜有:野生鱼头皇、有机大甲鱼等,山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。

    万紫千红面积1752平方米,是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店,设有包厢16个(其中豪华包厢3个),大厅一览通透,无障碍物,适宜举办宴席,可同时容纳36桌客人。

二、合作方式:
(一)全权委托任琳经营管理。
(二)自20##年5月15日至20##年6月30日止,酒店交予任琳经营管理。在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关,经营期间所有债权债务由任琳负责,经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。

(三)经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下,酒店股权作价    经双方协商付款金额及付款方式,许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜。

三、管理方案:
1.经营思想和方针
1.1顾客满意
    顾客是酒店的衣食父母,是酒店赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品,我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念:

   我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报!服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想。以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则。对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力。

酒店的核心产品永远是菜肴,为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标,立足本土市场,结合时尚品味,向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向。
 
1.2经营创新
    我们要创造出”人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”的酒店经营优势。我们深知只有通过不断地改进和完善,才能有效的提高服务质量。“唯有提升,才能更好”。
1.3利益原则
    不可否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利,我们主张在顾客、职员、酒店之间结成利益共同体,建立按劳分配利益的内部动力机制和按需分配利益的外部动力机制。
1.4经营方针
    归纳为三要素:以人为本、以市场为本、以效益为本。
    塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,如包厢适合商务宴请和接待、大厅则适合各种宴席与散客。对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位。尽管经营方法在不断变化.但酒店经营方针的三要素不变。

…… …… 余下全文

篇三 :酒店经营计划书 20xx1030

船舶学院酒店经营计划书

概述

根据现有条件,对船舶学校酒店经营计划如下:

第一部分 市场调研分析

1、市场概述情况:

船舶学校酒店位于船舶学院新校址,高校中避免不了有商业活动,学生亲戚及朋友到访,潜在市场广阔。酒店周边服务行业不发达,未来多中小规模的餐旅企业,档次低,服务内容少很难满足不同层次客户消费。船舶学校宾馆及酒店装修后硬件达到星级标准,服务管理达到星级标准。在市场定位上应从大处着眼,客房瞄准全世界客人,餐饮要对准中档市场,既有餐饮大厅,满足大众消费,并大力开拓宴会市场,又要设定优雅包房,提供更加优质服务。

船舶学校酒店周围,一时间难以有同等及以上酒店形成,所以在满足主体市场学校商务住宿及餐饮和学生相关客户外。可考虑市场化运营,外营业,接待商务客人、休闲散客,接待中档旅游团队等。

第二部分 自身条件剖析

2、酒店地理位置:

酒店位于船舶学校新址,依山傍水,环境优越。学校师生市场资源丰富。另外学校所在城市旅游资源及商务活动资源丰富。

3、档次与规模:

酒店按照星级标准装修,集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合校园元素,华丽变身为商务花园酒店。酒店拥有宴会厅及VIP包厢等不同的餐饮场所。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门,将以出品多样化来满足顾客需求;提供高水准的服务标准,服务流程中体现人性化、个性化;集合各地原材料及厨师技艺,突出丰富多彩的色、香、味型;使用优质及造型优雅的器具,借助器具及盘饰的衬托,力显独具一格的饮食特色;根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境,推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作;同时VIP

- 1

包房又满足中高档客户。

酒店客房按级别分为普通客房,商务套房,观景客房等;多功能厅一个,宽敞明亮,豪华优雅,功能齐全。

4、服务设施:

酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类,适应不同层次的客人需求。根据客房分类,可在房内设施相应设备,有独立空调、私人宽敞浴室、电视、电话、室内保险箱等,能够满足客人的不同需求。同时,本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、订票服务,车站接送服务。本酒店餐饮场提供中西式自助餐和西式零点菜肴及不同风味的菜系,能够满足不同地区客人的口味。

…… …… 余下全文

篇四 :酒店经营计划书

金鹰大酒店经营计划书

第一部分  市场调研分析

1、市场概述情况:

舟山首先是个旅游市场,是以普陀山为龙头的,集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地,有较强的淡旺季区分,20##年游客量1001.71万人次。舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地,素有“中国渔都”之美称。舟山港湾众多,航道纵横,水深浪平,是中国屈指可数的天然深水良港,近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均GDP已突破3000美元,有较强的消费能力和极强的消费欲望,服务行业较为发达,多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼(本地人来讲)是郊区的一个酒店,于大处着眼(从长三角范围)却是舟山的一个酒店,是一个著名旅游城市的四星标准酒店。在市场定位上应从大处着眼,客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地,包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区,以会务、观光、自驾车游为主要对象,与本地市区酒店区别竞争;餐饮要对准中高档市场,要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系,并利用多功能厅的场地优势,大力开拓宴会市场。

    表一:舟山各酒店20##年客房出租率(见表)    单位:%

客房出租率

平均:77%

四星级:59.3%   三星级:60.1%  二星级:72.9%  其他:43.5%

表二:舟山市定海区星级酒店基本情况(见表)

   分析:近年来,舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店,其主体市场仍是外地游泳团队,但市区高档酒店以商务、休闲散客为主,基本不接待旅游团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争,以长三角中高档会务旅游团队为主,外地自驾车者和本地企业客户为辅,构成基本市场。

第二部分  自身条件剖析

…… …… 余下全文

篇五 :002新酒店运营计划

酒店开业筹备运营计划

怎么制定酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量,资金量又决定酒店在建造的成本,成本则决定酒店在装修中的要求,直接的说市场定位决定酒店经营,定位有问题就会导致客源不足,直接影响股东的利益,同时也是浪费社会资源,所以,筹建前必须做详细的市场调查,根据对市场的了解适量投入资金,迎合消费者的需要。

一、调查的内容

a) 价格 b) 入住率 c) 顾客满意度 d) 客人来源 e) 酒店配置 f) 员工福利

1:价格: 在市场经济中,价格决定消费者,只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应,而绝不能将理想价格逾越在消费者理想消费上,价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础

2:入住率: 入住率是反应某酒店经营损益的重要指数,对经营区域酒店行业的整体状况评估,预测市场的饱和量

3:顾客满意度: 顾客满意度是反应酒店性怎么制定酒店开业筹备运营计划价比的重要指数,也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现

4:客人来源: 该调查内容是反应某酒店在市场中的消费分类,了解客人来源有助于后期经营的定点市场开发,为酒店营销提供方向指导

5:酒店配置: 根据此调查反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观,另外,调查酒店房型的设置比例,确保酒店的房间利润产出比最大化

6:员工福利: 确定区域的员工待遇,调整员工整体人力成本

二、调查范围

对同区域、同规模、同档次的酒店100%调查

1、调查时间 :酒店装修前

二、确认酒店市场定位

根据对前期的市场调查,从而确定投资酒店的市场定位即:了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费,客人能接受什么价格就是我们调查市场的目的,绝非是我们想象中的客人能接受什么价格。了解客人可以接受什么价格,我们就做什么样的酒店,客人需要什么样的风格,需要什么样的房型,我们就装修什么风格,装修什么样的房型,才能获得客人的认同,客人的认同才是我们创造利润的基础。

…… …… 余下全文

篇六 :酒店经营管理方案(强烈推荐)

酒店经营管理方案(强烈推荐)

1.

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、(9—12月)计划经济指标 (一)酒店总体指标:营业额( )万元,纯利润( )万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 二 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 三 餐:(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 十八餐:(1)营业额 万元;

(2)毛利率 %。 2、客房 (1)营业额 万元 (2)毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,

2.

客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在经营

管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面:

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转: 在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工

作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,保持合理的比例,是客房管理的 一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映,及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取

…… …… 余下全文

篇七 :酒店经营策划书

                         酒店经营策划书
一.公司名称:锦绣大酒店
logo     :
公司域名:www,jinxiu,com.cn

 二、市场的需求和机会:
    1、市场需求:自20##年以来,中国经济型酒店迅速发展,市场需求旺盛。据统计,截至20##年三季度,国内经济型酒店数量已达6643家,客房数688305间,但国内需求仍然处于不饱和状态。另一方面,各企业开始比拼资源、快速跑马圈地,使得快捷酒店市场出现了产品同质化严重,新开店成本上升,管理经验缺乏等问题,市场进入了白热化竞争。

2、酒店分析:调查数据显示,酒店平均客房入住率达到70%,其中客房入住率为75%和65%的酒店数分别占31.6%和26.3%,两者合计占到58%;客房入住率最高达到90%的酒店占15.6%,入住率最低为45%的酒店占10.5%。表明,哈尔滨酒店整体入住率平均水平基本维持在70%左右,不同酒店之间则由于地理位置和经营方式的差异而使得其入住率出现参差不齐的情况。

3、客源特征:哈尔滨酒店接待的客户主要是以散客为主,占入住客人的35%;其次是旅行游客,占入住客人的26%,表明哈尔滨目前酒店的经营对象主要是针对散客和境内外的旅行游客。以参加会议、商务洽谈、培训为目的入住的客户占16%,机关单位占13%,其它消费形式占10%。值得注意的是,近年来,以参加会议、商务洽谈、公司培训等为目的的消费有增长之势,这就提醒酒店经营者,如何为这些准客户提供更好的商务条件从而在众多的酒店中抢占有限的客户将是酒店利润增长与否的一个重要策略。

…… …… 余下全文

篇八 :某五星级酒店经营策划方案

中堂凯景大酒店

经营管理策划简案

前言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1-2P

组织结构。。。。。。。。。。。。。。。。。3-6P

经营目标。。.。。。。。。。。。。。。。。6-8P

市场定位。。。。。。。.。。。。。。。。9-11P

投资及营业预算。。。。。。。。。11-13P

主打菜单定位。。。。。。。。。。。。。。14P

-------深圳市专家工作联合会  谢伟亮

二OO九 年  五 月 二十七 日


  

吃、住、行是人们生活中最常见的几件事,民以食为天。吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标新立异、独具特色的局面。“吃出特色,吃出品味,吃出文化,吃出健康”,已经成为消费者的希望和追求。

华灯初上之时,徜徉在都市的大街小巷,那些装饰风格与众不同的餐馆总会走进你的视线,走进去新奇的感觉就会增添几分。留心注意一下,楼外车满,厅内座满,也有店外无人,厅内萧条,而且等座的那些餐馆,都是俱有特色的餐馆,顾客为什么忍着饭菜飘香,觥筹交错的诱惑,饥肠辘辘地久久等侯。为了能尝尝餐馆的特色菜,不惜从东跑到西,从南跑到北,也有不少为了领略餐馆的特色情调,早早就预订好座位,在繁忙喧嚣的城市中,脚步永远匆匆的人们,总希望找到有特色,能释放休憩的地方,一饱口福。

餐饮业常有这种现象,昨天还是客似云来的海鲜酒家,今天却少有人问津,一墙之隔两家火锅店,一家烟雾腾腾,而另一家却锅冷人稀。麦当劳、肯德基一年四季没有淡季,生意火爆,为什么?这里告诉我们一个道理,餐饮业能否建立自己饮食文化底蕴,能否创立自己经营特色,能否为顾客提供可口、卫生、健康、营养的食品,能否把二者融洽形成一种美食文化,并注入到服务过程中,体现自己的经营特色,在后勤供应保障方面有良好的整合能力。这些因素都是决定了餐饮业取得效益的关键。麦当劳、肯德基就是能做到这一点。

…… …… 余下全文