《校园快餐店创业计划书》

前言：

一提到“快餐”，大家首先想到的就是“肯德基”、“德克士”、“麦当劳”、“餐厅”等各种西式餐厅。然而，大家可知道何为快餐？ 在我国，快餐一词是20世纪80年代的外来语，快餐是在人们对时间的价值越来越重视的背景下出现的，为迎合人们节约时间的需求而出现的一种简约的供餐方式，其显著的特点就体现在“快”上：制作时间短、交易方便、吃不复杂。中西方对快餐都有自己的定义——《中国快餐发展纲要》定义：为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(Public feeding)，其主要特征是：制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简洁，价格低廉，经营方式包括店堂加工销售和集中生产加工配送、现场出售或送餐服务等。美国《Encyclopedia of Food Science and Technology.1992》的定义：由提供大众一日三餐的快餐店分销的可即刻食用的食品（Fast foods），其特点：节时性、方便性、定时性、品质高度一致性、清洁性、即食性、价格合理、营养均衡，不耐储存性。经营方式：可提供或不提供就餐设施；点餐和供餐之间只需很少或无需等候时间。一般是指快捷就餐，连锁经营，利用工业化手段保证食品质量稳定，价格低廉使一般人吃得起。

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比较干净整洁的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等。但是中式快餐的致命弱点依然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有一定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大等。

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快餐创业计划书

2012.03.01

目 录

第一章、 公司存在背景

第二章、 公司机构体系

第三章、 公司理念及管理

第四章、 市场分析

第五章、市场定位

第六章、产品介绍

第七章、市场营销

第八章、运作流程

第九章、风险分析

第十章、公司规划与目标

第十一章、财务计算

附录

第一章、 公司存在背景

存在问题：

（一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。

（二）北京快餐存在问题：

（1）经过我们调查，许多快餐店快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。

（2）虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在荆门快餐业的特点是：小——规模小，散——气势散，差——管理差。

解决方案：

（一）用“网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”。

“网上订餐+电话订餐”优点：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。

（二）创建一流的物流团队

经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“淘堡外卖”的工作服，提高配送效率。改善公司形象 ，提升顾客满意度。

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 中国           美食餐厅   

                                   投

     资

     策

     化

     方

     案

目   录

 

第一章 市场分析. 3

一  快餐行业现状. 3

二  本项目可行性分析. 3

第二章 该品牌市场定位. 5

一  市场定位前提. 5

二  项目定位计划. 5

三  经营风格定位. 5

四  经营产品系列（结合实际情况调整）. 5

第三章 运作模式. 6

一  店面运作模式. 6

二  后厨运作模式. 6

第四章 项目投资预算. 7

第五章 项目经营回报计划. 7

一  投资回报率计算方法. 8

二  关于人员编制及工资标准. 8

第六章 项目筹建方案. 9

一  项目筹建时间. 9

二  筹建期工作内容. 9

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WL中式快餐店企划书

20##年8月

目录

第一节  行业分析... 2

第二节  同业竞争状况... 4

一、全国快餐业现状... 4

二、成都快餐业现状... 5

第三节  商圈选择... 6

第四节  经营策略... 6

一、产品开发... 6

1、标准化... 6

2、多样性... 7

3、营养... 7

二、服务特色... 8

1、快捷的提供产品... 8

2、统一的店面风格以及餐具... 9

3、店员服务... 9

第五节  人力规划... 10

第六节  投资启动金额预算... 11

第七节  获利状况预估... 11

第八节  中长期发展目标... 11

中式快餐店企划书

本企划书将设定WL中式快餐店的的整体规划，以寻求合作为目的，向未来的合作者介绍本项目的策略、优势、市场、前景、资金与回报分析等，及时抓住市场机遇，对本项目发展的可行性、模式、目标、资源等进行了系统设计与筹备。本商业计划书所涉及内容仅供投资参考,投资者在决定投资前,应仔细阅读书中章节,任何投资均有风险。

第一节  行业分析

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。中国快餐业起步较晚。1987年肯德基在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。

根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，后者以目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。

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一、快餐店概况

1.本店属于餐饮服务行业，名称为悦香快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2. 悦香快餐店位于员村南福大街，开创期是一家低档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3. 悦香快餐店的所有者是张宇华（因减免税务原因，营业执照法人为：樊小英），餐厅经理张宇华，厨师（ ），三人均有多年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金（ ）万元，其中（ ）万元已筹集到位，剩下（ ）万元向亲友借取或银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位置处于城中村，客源相对较少，竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在城中村站稳脚跟，抓住员村附近以及珠江新城一带的送餐业务，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在员村众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：悦香快餐店的目标顾客有：城中村外来人员住户，约占20%；附近各小区的商家、业主、以及珠江新城一带的各写字楼上班一族，约占80%。客源数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手： 悦香快餐店附近共有（ ）家主要竞争对手，其中规模较大的（ ）家，其他（ ）家为小型快餐店。这（ ）家饭店经营期均在（ ）年以上。（ ）快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外（ ）家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱，送餐速度过慢。本店抓住了这（ ）家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉，分秒必争”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

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开快餐店详细计划书

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营计划

五、人事计划

六、销售计划

七、财务计划

八、附录

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式

早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展

成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6 年的餐饮工

作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金()万元，其中()万元已筹集到位，剩下()万元向银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开

业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以

满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1 年收回成本。

2.本店将在3 年内增设3 家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占

有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，

约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水

平中低档。

2.竞争对手：

都市快餐店附近共有4 家主要竞争对手，其中规模较大的1 家，其他3 家为小型

快餐店。这4 家饭店经营期均在2 年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。

另外3 家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4

家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

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***快餐店营销策划书

前言

永达始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理 念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨 ，坚持出口、内销并重，打造市场营销网络，创建强势企业品牌 。多年来，公司注重品牌建设，加大媒体宣传投入，品牌传播的 侧重点在于商超产品陈列的标准化、生动化，专卖店的形象展示 ，专业展会、终端售点店面的宣传上，大大提升了“永达”品牌 的知名度和美誉度。

自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考西方的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己公司的快餐店。这样能让人们直接的了解自己的产品和树立公司的形象。为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

一 营销策划的目的

为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。

二 市场状况分析

宏观环境分析

在国内市场，公司对市场进行细分，以商超、连锁专卖、快 餐企业、速冻产品批发市场为主渠道，通过直营和分销进行精耕细作，实施“渠道下沉、直控终端”的终端营销战略。在全国中心城市开发分销商，由其负责商超、集贸市场的批零、团购。国内市场覆盖30个省（市），拥有230多家分销商、5000多个终端售点。同时，也是麦当劳、肯德基长期的主要供应商。

在国际市场，产品主要出口到日本、南非、中东、东南亚、香港等十个国家和地区。具有高品位、高价位的调理产品主要出口到日本高端市场，目前拥有日本常年合作客户14家；具有高品位、中价位的调理产品主要贴牌出口到香港市场。永达公司是国内对日出口禽肉熟食注册的35家工厂之一、对南韩出口生、熟禽肉双注册的8家工厂之一。

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