周一：早上两个面包加上酸奶一杯；中午一碗水饺（大约9到10个水饺）加上一杯姜茶和一个橙子；晚餐可以吃米饭，但是要尽量少；零食就吃一个胡萝卜吧。

点评：早餐食品的选择非常重要，要保证量，才能很好的进行上午的工作。两个面包最好是全面面包，全面面包属于粗粮食品，含有大量的粗纤维素，促进消化，还能快速增加饱腹感，因此一个早上都不觉得饿。酸奶能增加益生菌，大家都知道益生菌对于减肥是非常有好处的。中午的食物要相对多一些，水饺是面食、蔬菜、肉类的结合品，提供足够的营养，口感也不错，避免以为食用单一食品产生的厌食。晚餐少吃向来是减肥者金规玉律，所以要是想吃米饭一定要记得不能多吃。萝卜向来被称为“土人参”，补充维生素的同时还不会增肥。

周二：早餐还是两个面包，一个煮鸡蛋一杯低脂牛奶；中餐一晚面条，一杯酸奶，一个桔子；晚餐一碗皮蛋瘦肉粥，七八个草莓。

点评：牛奶的选择一定要选择低脂牛奶，低脂牛奶所含的脂肪是一般牛奶的一半，热量也很低，是理想减肥食品。

周三：早上一罐八宝粥，一个煮鸡蛋；中午一碗炒粉，一碗紫菜汤，一个苹果；晚上一个肉包，一碗米粥，一个香蕉；零食可以吃一两根黄瓜。

点评：八宝粥要选择无糖的，可以是娃哈哈八宝粥。黄瓜和紫菜汤能降低血液中胆固醇含量，还能治疗水肿，是不错瘦身食品。

周四：早上一个包子和一杯果汁；中午一碗炒饭，一碗西红柿蛋汤；晚上一碗凉粉，一个鸡蛋。

点评：西红柿蛋汤水分含量多，脂肪含量少，减肥的朋友可以多食用这类食物。

周五：早上一个三明治，一杯酸奶；中午一份糕点，一个菜汤外加几个小西红柿；晚上一碗米粥，一份生菜沙拉，一根香蕉。

点评：吃生菜沙拉时不要加入很多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉。

周六：早上4片全麦苏打饼，一个苹果；中午一碗炒米饭，一碗玉米汤；晚上一份炒豆腐，一根香蕉；零食可以吃西红柿或腰果。

点评：全麦苏打饼和腰果都是富含粗纤维食品，对减肥有利。

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早：咖啡、苹果 、全麦面包

午：米饭、炒土豆丝，生黄瓜一根，紫菜汤

晚：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌芹菜

周二

早：麦片粥、鸡蛋一个

午：鲫鱼萝卜豆腐汤， 花卷、梨一个

晚：绿豆粥(一小碗)、馒头(一个)，生拌茄泥，生黄瓜一根

周三

早：西红柿鸡蛋面

午：烧竹笋、凉拌西兰花、煮鸡蛋一个、馒头半个 晚：大米粥、青椒炒肉、清炒豆丝

周四

早：大米粥(一小碗)、全麦面包(一片)、橙子一个

午：烧牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个、馒头半个 晚：玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、，生黄瓜一根

周五

早：咖啡、苹果 、全麦面包

午：米饭(一小碗)、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤

晚：鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜 、米饭

周六

早：麦片粥(一小碗)、橙子 、鸡蛋一个

午：馒头、烧海鱼、蘑菇炒青菜

晚：小米粥，海米油菜、馒头

周七

早：豆浆、油饼（一两）、苹果

午：胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋(1个)、西红柿汤 晚：绿豆粥、蒜拌海带丝、馒头(1两)、生黄瓜一根

食谱一

早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。

午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。

加餐：时令水果。

食谱二

早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。

午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。

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2011-03-04 09:59

上班族一周食谱安排

现代社会人们的压力大，很多人因为工作原因，无暇自己下厨做饭，上饭馆或叫外卖成了他们经常的选择。这样的饮食习惯不仅没有营养．而且长此以往也容易吃出很多身心疾病。

以下几种营养合理、简单快捷的烹饪方法是经过专家精心研制的，专为都市白领量身打造，可使你在紧张的工作之余，增添更多的精彩生活，并可根据自己的口味及爱好，举一反三，搭配出自己喜欢的美味组合菜。

周一推荐食谱：

早餐---西红柿三明治，麦片牛奶，或鲜豆浆250克、馒头100克；

午餐---香菇青椒炒子鸡，番茄炒蛋，佐以凉拌黄瓜丁、胡萝卜丁50克，主食为米饭；

晚餐——炖鳊鱼(主料：鳊鱼乡土小炒)，黑木耳冬瓜消脂清汤(主料：冬瓜、虾皮)，主食为米饭或馒头。

周二推荐食谱：

早餐——火腿三明治，黄瓜色拉，新鲜豆浆，或者小米绿豆稀饭250克，炸馒头片100克；

午餐——茄汁草虾，芹菜干丝，米饭，饭后吃些水果；

晚餐——香嫩滑鱼片，黑木耳荤炒白菜，胡萝卜山药块，佐以凉拌西芹段，主食面条或米饭。

周三推荐食谱：

早餐——鸡蛋饼，小麦粉，生菜色拉，新鲜酸奶；或是大米稀饭250克，花卷或葱油饼10口克，佐以咸鸭蛋一个；

午餐——杭椒牛柳，豆腐荠菜羹，米饭；

晚餐——家常爆三样(主料：鸡肉、豆腐干、青椒本味虾等)：

周四推荐食谱：

早餐——小笼包，麦片牛奶，苹果；或者鲜牛奶250克，面包100克，佐以火腿肠或瘦猪肉100克；

午餐——肉丝面，苦瓜炒肉片，水果为香蕉；

晚饭——四季小炒(主料：猪肉、花菜、胡萝卜)，香菇百合；百合清炒小青菜，小青菜太白香浓汤。

周五推荐食谱：

早餐——水饺，新鲜酸奶，苹果；或者八宝粥250克，蒸包100克，佐以糟醋蒜、酱菜50克；

午餐——清蒸带鱼，炒南瓜，米饭；

晚餐——丝丝相扣(主料：膳丝、绿豆芽)，醋熘鲳鱼；菠菜虾衣轻身汤(主料：冬瓜、虾皮)。

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作业：个人一周食谱分析与改进计划

作业内容：

请记录个人一周饮食情况，并将食物进行分类分析，找出膳食与营养方面的问题与缺陷，并且给出今后的改进计划。

一、本人一周食谱记录

备注：一两等于50克

二、一周食谱食物分类分析

三、分析总结与膳食改进计划

根据一周的食谱记录与分析：总的来说，一周吃的谷类中，每天天按照膳食宝塔的标准，都吃的少，最低300g都没达到，碳水化合物摄入不足。奶类及奶制品一周中就没有食用,缺少钙的摄入。水果类也只是偶尔一两天吃，其他几天就几乎没吃，维生素摄入不足。鱼虾类也是偶尔吃。每天的中餐和晚餐的米饭都是固定的一两。其余的总得来说每天都吃到了。

膳食改进计划：每天应该补充牛奶，早或晚喝一杯牛奶。谷类，每天应该适量加一点，满足，身体需要。每天也应该补充一点水果、至少一个苹果、梨、或者其他水果，补充维生素的摄入。鱼虾类也应该吃一点。早餐必须要吃。其他的我觉得还是比较合理的。

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一周菜谱计划

12月2日至12月7日

计划说明：

菜谱计划是个理想目标和努力的方向，届时需要根据时令蔬菜供应情况和厨师的技能发挥进行调整，敬请就餐职工给予理解和支持！ 计划：

制表 2013-12-1 批 准：

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一周食谱设计

摘要：“民以食为天”随着生活水平的提高，我们已不仅仅满足于吃饭吃到饱就行的程度，更重要的是讲求它的营养价值，以及色香味俱全。本文从食品种类的选择和食品的搭配，并通过食品设计的原则和步骤的分析，举例说明了一周家庭食谱的合理搭配。

关键字：食品 种类 营养 食谱

一，食品种类的选择：

1，提供热能的主食, 每周除大米、面粉外, 可搭配1-2次的玉米、小米、黄豆等杂依, 做到粗细搭配, 起列营养互补的作用。

2，保护性的动物性食品, 一周内最好只安排两次猪肉、一次脏腑、一次鱼肉、一次鸡或鸭肉、一次牛或羊肉, 做到多种肉食的搭配, 既可保证动物吐蛋白质的供给, 又可减少动物性脂肪的摄入。

3，提供维生素、矿物质的蔬菜，应首选菜叶累，叶菜中绿色越深所含维生紊矿物质的童越高, 因此叶菜中绿色叶菜要占叶菜量的半数，才能保证维生素的补充。

4，辅以调味的调料食品, 如葱、,姜、味精等, 可以促进食欲。

二，食品的搭配

（1）选择多种食物, 每种食物均有自己的营养特点。任何一种食物也不能满足人体对各种营养素的需要, 必须多种食品搭配, 才能起到营养素的互补作用。日本提出每日食物必须在三十种以上, 才易达到平衡膳的要求, 根据我市的实际情况, 建议一日食物要在二十种以上。

（2）确定热能、蛋白质食物的构成比例。

建议热能和蛋白质的各类食物来源的比例为 粮谷类食物为60%，动物性食物为15%，豆及豆制品为10%，或动物性食物与豆制品食物之

和为25%，其它植物性食物为15%。

（3）选择食物不仅达到数量上充足, 还要考虑营养素间的平衡。我们日常多见的食品主要有九大类：如粮谷类及其制品, 豆类及其制品,畜肉及内脏类, 水产品鱼、虾、蟹等, 乳及乳制品, 蔬菜、水果类,菌藻类, 硬果类及调味品等。多类食品均有其不同的营养特点, 因此每日食品的种数不应局限在某一、二类食品

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消耗热量

健身 健身操 一小时 300千卡 快步走路110千卡 仰卧起坐 432卡 逛街 110卡

星期五

摄入热量 早晨 甜豆浆 170大卡 咸面包 1个170卡

中午 火锅 虾丸 5个 125卡 。鱼丸 3个 45卡 羊肉片 1盘 175卡 肉片 1盘 140卡

晚上 香蕉 100克 92卡

消耗热量

健身 游泳 一小时 550千卡 爬楼梯 480 卡 网球 425 卡

星期六

摄入热量

早晨 全麦营养饼 100克12块 537卡 清茶 240ml 2卡

中午 煎饺（8颗） 约450大卡 蔬菜汁 190ml 35卡

晚上 番茄汁 190ml 35卡 蒸蛋 1个74卡

消耗热量

健身 舞池跳舞 一小时 300千卡 跳 绳 448 卡 逛 街 110 卡

星期日

摄入热量

早晨 荷包蛋、 120大卡

中午 麻婆豆腐 1盘 365卡 米饭 115卡

晚上 麦片1碗 180卡 炸鸡翅 1只 178卡

消耗热量

健身 走步机 一小时 345千卡 郊 游 240 卡 溜 狗 130 卡 鸡

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