特色自助餐厅创业计划书
1.执行总结
1.1 公司
公司需要预备多几个名字,因为名字不一定会被马上通过。一份好的计划书,就成功了一半。
1.2 市场
公司需要定位做什么样的人群消费,比如大众、商务中高端还是低端消费。
1.3 投资与财务
做好定位以后,就需要调查,反复调查,预估多少投入的资金,还有财务方面由谁来做比较合适。
1.4 组织与人力资源
核心管理人员,如店长;
火锅厨师,服务员,财务和保安。
2.项目背景
2.1目前全国的食品安全现状
三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“孔雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉,以及其他一些食品安全事件,令人触目惊心。
近些年多发的中国食品安全事件已经超出一般的市场违法违规范畴,它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。整治食品安全问题,除了加强市场监管和法规制裁,也更要从长远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的行动。
2.2 各类餐厅的实际现状
很多快餐厅和普通的点菜餐厅在价格并不便宜的基础上,还无法吃得好吃得有特色,而且环境脏、乱、差,这给很多想比他们做的更好的创业者一股动力的源泉,力争在有特色、保证卫生和服务的情况下争取更多的客户。
2.3开设自助餐厅的特色
仅仅靠菜品区、就餐区、洗手间还有服务员这些“硬件”还无法满足顾客的追捧,例如说重庆的火锅底料引发了很多创新和秘方,所以说好的火锅底料,如养生滋补类、酸辣、海鲜的、菌类的和清汤的,这些都要根据当地的口味灵活去掌控,火锅不是天天吃,但是让客户天天想来,就要费一番心思了。
2.4 开设自助餐检票的分析
定位大众消费的自助火锅餐厅,对于成本控制相当精细,每一瓶调料、佐料、每一两蔬菜和肉类,浪费掉了等于损失了利润空间,有很多人冲着自助火锅店吃饱喝好的原则,吃出胃出血进医院,拿的多吃的少浪费掉了,服务员多拿限量的海鲜、羊肉或肥牛,这都会让自助餐厅的BOSS陷入利润流失的可能。另外怎么去计算顾客的时间段,场次,额外消费(香烟、啤酒、红酒、洋酒、零食、饮料等),一般自助火锅店都是按照人头来收费的,怎么管理多加入的人和服务员保安放熟人进来吃(老板不在现场的话),这对老板对自助餐精细化的管理提出了极大的挑战。
…… …… 余下全文