篇一 :餐饮服务员难招

餐饮服务员难招的问题

这几年以来,餐饮企业服务人员比较难招成了餐饮管理从业人员的一个共识!人员的缺口,成了行业面临的比较大的困难。主要是餐饮服务行业劳动供需之间存在着矛盾:

一、 不断提高的生活水平和企业追求相对廉价的劳动力成本之间的矛盾。

每年国家的货币膨胀速度大约在8%,这就是意味着我们手上所持有的收入在以8%的速度递减;而现在餐饮行业的工资比国每年在10%左右,但是,90年代,餐饮行业的工资基础就比其他行业低,在这样的前提下,餐饮服务行业的服务人员工资收入仍然处于比较低的群体,这种现状与人员大量缺口的事实是相悖的,不符合市场经济规律。

而且大多数餐饮行业都处于城市,而且是在城市的繁华地段,那么,这些员工的生活成本就相对来讲比较高。这也造成了供需不平衡。如果是在工厂做工,每月大约收入在8000-1200左右,而一般的餐饮企业就很少达到这个水平;

而餐饮行业面对的是顾客,长时间的处于简单重复的劳动,很难有年轻的女孩子能够对工作长时间的保持激情,而且从早上一直到夜晚,特殊的工作时间段,使得餐饮企业的服务人员基本上属于满负荷运转,超时间劳动。疲劳度较其他行业大。

二、 餐饮服务行业要求员工年轻而且对于相貌要求比较高的特点造成了人员的流动性大,适应人群小。

稳定的餐饮行业服务人员平均工作年限大约在2-3年左右,最多不超过4-5年,3年以后不是升职,就是转换行业,更多的是结婚生子,基本上就没有可能再回到这个行业。这样的特点导致了这个行业员工更换的频率非常高,笔者从事餐饮行业7年,所共事过的服务员粗略估计大约不下1000名左右。而现在保持联系的基本上没有几个。

三、 国家计划生育政策、大学的扩招、导致愿意吃苦的适龄年轻人比较稀缺,供应减少。

国家的计划生育政策,使得人口得到了控制,但是随之而来的“空巢”现象,社会养老等等一系列的问题却随着这些独生子女的成年又出现在我们面前,就业,劳动力供应基数下降,劳动力供应必然紧缺,而优良的生活环境是的现在的年轻人更加注重工作环境和劳动强度,而餐饮服务行业显然不是最佳选择;近几年的教育产业化,大学扩招,导致大量的大学生的毕业,毕业就是失业的严酷现状是的大学生不得不开始考虑半体力劳动的行业,即使如此,服务行业也不是他们的选择。即使在同等收入下,大学毕业生也愿意在办公室或者业务员的岗位上工作,大学的教育培养了大学生

…… …… 余下全文

篇二 :餐饮服务员聘用合同范文

餐饮服务员聘用合同范文

本合同文本为示范文本。签约之前,双方当事人应当仔细阅读本合同内容,对合同条款及专业用词理解不一致的,可向相关部门咨询。为体现合同双方的自愿原则,本合同文本中相关条款后都有空白行,供双方自行约定或补充约定。双方当事人可以对文本条款的内容进行修改、增补或删减。合同签订生效后,未被修改的文本印刷文字视为双方同意内容。

甲方(聘用单位):____________

乙方(受聘人):____________

甲乙双方根据国家和本市有关法规、规定,按照自愿、平等、协商一致的原则,签订本合同。

第一条 合同期限

1、合同有效期:自 ____年__月__日至 ____年__月___日止(其中____年____月___日至___年___月___日为见习期,试用期),合同期满聘用关系自然终止。

2、聘用合同期满前一个月,经双方协商同意,可以续订聘用合同。

3、签订聘用合同的期限,不得超过国家规定的退离休时间,国家和本市另有规定可以延长(推迟)退休年龄(时间)的,可在乙方达到法定离退休年龄时,再根据规定条件,续订聘用合同。

4、本合同期满后,任何一方认为不再续订聘用合同的,应在合同期满前一个月书面通知对方。

第二条 工作岗位

1、甲方根据工作任务需要及乙方的岗位意向与乙方签订岗位聘用合同,明确乙方的具体工作岗位及职责。

2、甲方根据工作需要及乙方的业务、工作能力和表现,可以调整乙方的工作岗位,重新签订岗位聘任合同。汤馆加盟

第三条 工作条件和劳动保护

1、甲方实行每周工作40小时,每天工作8小时的工作制度。

2、甲方为乙方提供符合国家规定的安全卫生的工作环境,保证乙方的人身安全及人体不受危害的环境条件下工作。

3、甲方根据乙方工作岗位的实际情况,按国家有关规定向乙方提供必要的劳动保护用品。

4、甲方可根据工作需要组织乙方参加必要的业务知识培训。

…… …… 余下全文

篇三 :招聘餐饮服务员

广州越秀区淘金站五星级酒店招聘餐饮服务员短期工信息:

要求:男女不限,男身高:170以上,女身高:160以上。能认真工作,服从管理。做一些简单的餐饮服务工作。至少可以工作一个月以上!目前进第一批短期实习生明天8号下午14点需要到酒店报到领取服装安排班次,请带个人有效证件!

男生不要太长头发和染发。

待遇:11元/小时,包吃住。

上班时间:早班07点30—17点 下午班:14点—23点

报名方式:编辑短信:名字+身高+身份证号码+淘金酒店短期工

报名电话照哥:136xxxxxxxx 不明之处电话咨询!收到短信回复报名成功,飞机王勿扰,谢谢!

…… …… 余下全文

篇四 :xx集团餐饮服务人员招聘计划书(初稿)

XX集团餐饮服务人员招聘计划书(初稿)

一、 员工招聘计划

从20xx年XX风情餐街预筹开业面积及内部人力资源构架等方面因素考虑,2012 年计划招收餐饮部服务员50人。

二、 餐饮部自身定位及需招收人员定位

XX风情餐饮街是由哈尔滨XX集团斥巨资在大兴新区打造的集XX美孚洋华唐、XX美孚仟郭汇、XX美孚茶坊、美孚公馆、XX如春酒店、XX美孚酒坊、XX美孚欧香轩等数十家餐饮集于一体的风情餐饮街。因此XX此次招聘所需服务人员需致力服务于哈尔滨市的高消费群体。根据社会调查,哈尔滨市高消费群体主要是公司白领,其所占比例占本次调查总人数的37.9%,其次为个体经营者和商业职工分别为13.7%;文教科体卫工作者为8.4%;另外,哈尔滨市的高消费者还包括政府及其相应的直属机关。(此数据为某类较高消费人群分布的统计分析比对)所以,针对这一现象进行分析可得知在哈尔滨拥有较高消费能力的人一般会具有较高的知识和文化修养,与这样的人进行沟通就必须要求从业人员具有相应的普遍较高的文化素质和礼貌修养。从而可以得出一个结论,该次招聘的对象应该初步选定为具有大专学历或大专以上学历的服务人员。

三、 服务员任职的资格和要求

1、 18岁-30岁,大专以上学历,身体健康,五官端正,形象气质佳,男姓身高170cm

以上,女性身高165cm以上(条件优异者可适当放宽学历条件);

2、 服务意识强、善于沟通,吃苦耐劳;

3、 对餐饮服务行业具有一定了解或者有从事过餐饮服务行业者优先。

四、 餐饮部服务员的岗位职责

1、 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

…… …… 余下全文

篇五 :关于餐饮部员工招聘程序


关于餐饮部员工招聘程序

一  招聘条件

(一)文化水平

1.应聘餐饮服务员者、厨师基层人员必须具有大专以上文凭机英语初级水平;有一年工作经验者以上英语可放宽至中级水平。

2.应聘洗碗工、清洁工、杂工者需具备初中以上文化水平。

3.西餐厅服务员必须具备英语口语中级及中级以上水平。

(二)年龄

一线餐饮服务员年龄需在19~25岁之间;厨师27~40之间;其余人员年龄限制可放宽至50岁左右。

(三)身体素质要求

身体健康、无传染疾病,五官端正、反应灵敏。

(四)身高

一线餐饮服务员身高女在165cm以上,男在173cm以上;其他二线可放宽5~8cm左右。

(五)思想作风正派,无犯罪记录,无不良习惯。

二  报名面试

1.人力资源部根据餐饮部的用工要求对应聘者进行筛选,符合要求的给予报名并由报名者填写《求职申请表》。

2.由人事主管对应聘者进行细聊审核,应聘者须交验:身份证、学历证明、个人简历及相应工作证的原件。

3.由人力资源部确定具体面试日期,然后通知面试者及用人部门面试。

三  招聘流程

1.洗碗工,清洁工,杂工由二线主管直接面试决定录用与否。

2.一线餐饮部服务员应聘情况

中餐厅  初试:主管(填写简历-面试-提出综合意见)

        复试:餐饮经理(及助理)

西餐厅  初试:主管(填写简历-面试-提出综合意见)

        复试:餐饮经理

        录用:面试合格者由餐饮部经理确认签字录用并由各主管根据具体需求分配到各个岗位。

后厨   初试:厨师长面试(填写简历-面试-提出综合意见)

…… …… 余下全文

篇六 :餐饮服务员服务流程70条

餐饮服务员服务流程70条

下面是“优秀服务员70条”,每天记住或做到一点,就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难!

工作准备时

1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前,你的形象不属于个人,而是属于酒店。

2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3. 不管是否在自己的工作区域,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾的习惯,举手之劳却可行大家方便。

4.客人未到时,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。

5. 营业前,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

客人落座中

6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏,这是很容易做的事情,成本随之就降下来。

7.要了解自己房间的客人情况,如预定人的姓名、位数等,最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务,努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。

8.包房的客人进房间后,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。

客人点菜时

9.客人所点菜品已卖完时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖的时间越长,客人的不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。

10.开单时字迹要清楚明白,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的,应该让所有人都能看明白。

11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

…… …… 余下全文

篇七 :论餐饮服务行业中招聘渠道的优化

论餐饮行业中招聘渠道的优化

【摘要】餐饮行业的迅速发展使其普遍面临客源有限、竞争激烈的局面。如何在快速发展的市场经济形势下获得良好的收益,是餐饮业必须重点关注的并认真思考的问题。作为劳动密集型企业的餐饮行业,能否成功的关键之一在于对员工的招募。餐饮行业只有通过选择合适的招聘渠道,招募到适合岗位的人员,做到人岗匹配,才能在竞争中脱颖而出。

【关键词】餐饮行业; 招聘渠道; 优化

近年来,随着中国大陆城市化进程的不断加快、城镇居民生活水平的持续提高、旅游经济的蓬勃发展,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,预计未来将保持17%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。而随着中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新,消费者就餐选译不仅只是讲究口味,餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件,消费者在追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时,也主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。

一、餐饮行业的特点

从行业数据统计看,餐饮行业市场容量非常大,而且膨胀非常快,但我国餐饮企业现状,一是企业规模小、数量多,现代化水平低;行业标准体系不完善;据统计,我国现有餐饮网点400万个,从业人员将近2000万人,厨师700万人,平均每185人拥有1个厨师。

相对来说,餐饮市场是最分散的一个市场,国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额,可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低。而从餐饮企业竞争与发展格局来看,我国餐饮行业呈现以下特征:

(一) 消费者餐饮需求多样化

消费者需求多样化包含如下两层意义:一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化,二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。举个例子,一个消费

…… …… 余下全文

篇八 :餐饮服务员奖罚制度

餐饮服务员奖罚制度

罚款制度

一、有下列(1-18)过失之一者,视情节严重,将受到10元以上罚款

1、上岗时,衣冠不整。

2、当班时未经许可拨接电话或用本店电话办私事警告再犯者。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。

5、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。

6、当天没按指定岗位打扫卫生者。

7、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。

8、在营业场所奔跑者。

9、不按规范招呼服务客人。

10、不按规范站立或站立时间未准时。

11、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

12、当班时间聚堆聊天。

13、遇到客人无主动问候意识。

14、对客人不礼貌或与客人争吵。

15、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

16、蓄意破坏公物或客人物品者。

17、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

18、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

19、对客人服务礼貌不到位者。 15元/次

20、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。15元/次

21、当班时打盹睡觉者。20元/次

22、每天上、下班准时签到,不得早退、迟到。

23、工作时间必须服从领导指挥,做到言必行、行必快的原则,尽职做好本职工作。

24、工作时间,闲暇时,不得与后厨人员闲聊。

奖励制度

1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。50元

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。100元

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。200元

4、讲诚信,拾金不昧者。20-50元

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30元

以上所有条例按当时情况酌情处理,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。

宝龙酒店餐饮部

宝龙酒店厨房规章制度

为了保证酒店的正常化经营,提高员工的自身的素质,强化厨房次序,理顺厨房内部关系,特制定以下制度,有下列(1-7)过失之一视情节严重将受到10元以上罚款。

…… …… 余下全文