2014 年度酒店经营管理目标责任书 常州市通达公路养护工程有限公司（以下简称甲方）： 清源商务酒店有限责任公司（以下简称乙方）：

一、责任事项：

1、 常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

2、责任期限： 2014 年1 月1 日至2014 年12 月31 日。

3、管理与财务制度：

①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工；

②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；

③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚；

④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支；

⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理；

二、责任指标 ：

（一）、经营指标

1、营业收入 全年完成 235万元（其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元）。

2、经营成本 （酒店的所有开支） 全年成本控制在265万元（其中：

客房年成本为人民币265万元；不含餐厅成本）。

（二）、管理指标

1、年度管理考核指标：

（1） 2014 年重点工作计划落实率100%。

（2） 综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。

（3） 食品安全质量控制合格率100%。

（4） 入职员工培训率100%。

（5） 员工流动率不超过30%。

（6） 员工满意率达到80%。

（7） 员工仪容仪表合格率达到98%

（8） 顾客满意度达到90%。

（9）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。

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酒店总经理年度经营目标责任书

一、目的 在完善酒店以经理负责制为主要内容的经营管理机制的基础上，充分调动下属部门经营管理人员积极性，充分挖掘人力资源潜力；建立酒店对下属部门的经营目标责任考核体系，以加强酒店对下属部门的有效监控；推动下属部门经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展，用科学的指标评价体系替代粗线条的考评；推动下属部门管理手段和经营风格的转变，增强下属部门管理层的责任意识和经营管理能力。特制订本年度经营目标责任书。

二、经营目标

1、20xx年年度考核期间：20xx年12月26日至20xx年12月25日。

2、全年实现经营盈余***万。（不含酒店固定资产折旧）

三、管理目标

1、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。

2、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。

3、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使酒店各部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。

4、树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。

5、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。

6、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。

7、完善员工标准操作流程体系：定量分解服务流程，总结出郡琳服务要求标准，形成工作守则；

8、完善的员工考核体系：征求员工意见，力求员工收入做到公平、更贴近按劳付酬；

9、制定全年员工培训方案，保障服务水平提升：全年各部门员工培训不低于4次，每季度培训1次为强制性考核指标；

10、拟定员工内部晋升体系：普通员工/经理人员培养方案。 四、营销管理目标 1、制定全年营销框架 对重大节日提前2-3个月拟出销售方案， 2、对婚宴、寿宴重新规划 与礼仪公司合作，围绕增值服务拟出郡琳酒店婚、寿宴框架方案； 3、客户管理方案 老客户维护，（特别是协议客户）新客户开发目标，拟定酒店重点消费客户群及

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年度经营管理综合目标责任书及考核办法 甲方： 酒店有限责任公司

乙方：

一、 委托事项：

（一） 酒店有限责任公司

为了酒店的长效发展，现 共同委托 为 部经理管理 部，行使 （公司）授予管理权。在授权范围内行使营运 职位职责，代表 公司主持部门全面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

（二）委托期限：

（三）财务制度与管理：

1、一切按酒店行业与会计法原则进行考核员工；

2、部门所有开支须经酒店财务部以及采购人员进行咨价后，经酒店副总经理、集团财务部审批方可支出，均由采购人员进行购买；

3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进行处罚；

4、部门的经营性支出由酒店财务部、酒店副总经理进行审核 - 1 -

与签订方可开支，其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担；

二、责任指标（按百分之进行考核）：

（一）、经济指标以及副指标（50分）

主指标：45分

1、营业收入（15分）。

全年完成 万元。

2、经营成本（15分）（部门的所有开支）

全年成本控制在 万元（其中：人工成本为 %折合人民币为 万元；其他费用为 %折合人民币 万元，能源费用为 %折合人民币 万元）。

3、净利润（GOP）全年完成 万元

（年底考核，多出部分扣除所得税后，提40%奖励给部门，奖励的50%由 进行分配给各员工；剩余的50%按照绩效系数，奖励给部门人员）

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云县三江半岛大酒店有限公司

20##年度经营目标责任书

为充分发挥酒店管理者和全体员工的经营智慧和主观能动性，促进酒店经营管理工作尽早步入正轨，实现酒店资产保值增值，促进酒店长远健康发展，经双方协商，签订本20##年度酒店经营责任书。内容如下：

一、管理模式：

酒店实行集团公司领导下的总经理负责制，由酒店经营班子（含总经理、执行总经理、总经理助理）具体负责20##年责任期内的经营及管理工作。在平时工作中由集团公司授权云南三江腾龙旅游地产开发有限公司履行的监督、检查、指导和考核。

二、集团聘任    为酒店执行总经理代表集团全权负责酒店的日常经营管理工作；酒店中层以上干部及财务人员由集团公司聘任、委派，其余人员由酒店根据经营需要招聘（注：编制内人员可由酒店自行招聘，编制外人员需报集团领导审批，综合部备案后方可招聘），部门经理需报集团公司综合部备案。

三、经营管理要求与目标：

1、乙方确保甲方授权经营管理的酒店资产保值增值；

2、乙方在甲方交付的硬件设施和启动资金的基础上，在责任期内按照不低于四星级酒店标准不断改进和提高酒店软硬件环境。

①负责建立健全部门规章制度、工作操作标准流程及安全操作规范；

②合理进行人员定岗定编，招聘、培训、管理酒店工作人员，建立一支执行力强、管理规范、业务熟练、服务周到、素质全面的经营团队；

③建立和规范酒店VI系统，提高酒店知名度和塑造酒店良好形象；

④积极拓展酒店市场份额，严格控制营运成本，不断提高酒店盈利能力。

⑤正确使用和定期维护酒店设备设施，保护、保持各种设备设施的完整完好。

3、具体经济指标：

酒店年营业收入550万元，其中客房300万元，餐饮250万元，计提折旧摊销开办费用150万元。费用率50%（各项经济指标详见附表1：酒店经济责任指标及目标任务一览表）

酒店经济责任指标及目标任务一览表

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20xx年经理经营管理目标责任书

为了提高酒店经营效益和各项管理质量，发挥大家的积极性，经公司研究决定，对酒

店当前中高层管理岗位分别实行营业指标、管理指标与工资费用挂钩方案，实行经理责任制，具体目标责任如下：

酒店方：（授权方签字盖章）

经 理：（管理方签字盖章）

一、经营目标与考核标准： 1、营业流水：以酒店20xx年上半年经营业绩为参考，由财务部提供统一数据，现制

定20xx年7月---12月共半年营业考核指标为 万每半年。平

均 万每月。（考核标准：营业额考核工资为 元每月。凡

当月完成营业指标的，可发放其该项考核工资，没有完成营业指标的，将不给予发放。此外，

营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完成，两项的

指标考核工资均不予发放）

2、毛利率：根据酒店20xx年上半年的菜品、商品毛利率为参考，由财务部提供统一

数据，现制定中厨毛利率指标为 %每月。酒水商品毛利率指标

为 %每月。（考核标准：毛利率考核工资为 元每月。凡当月完成中厨、

商品两项毛利率指标的，可发放其该项考核工资，有任一项没有达标的将不给予发放。）

3、利润率：根据酒店20xx年上半年的经营利润率为参考，由财务部提供统一数据，

现制定净利率考核指标为 %每月。（考核标准：利润率考核工资为

元。凡当月完成净利率指标的，可发放其该项考核工资，没有完成利润率指标的，将不给予发

放。此外，营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完

成，两项的指标考核工资均不予发放）

二、管理目标与考核标准：

1、员工流失率：为了保证酒店的人员稳定，现根据管理需要制定人员流动率不得超过

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Xxx大酒店安全目标管理责任书

为了加强酒店内部人员、设施和场所的管理，确实做好“六防一确保”安全工作，（防火、防盗、防毒、防疫、防交通意外、防人身伤害、确保设施设备运作正常），防止发生违法犯罪活动和灾害性事故，保证酒店内部正常经营、工作和服务秩序，保证酒店宾客和员工安全，保证酒店各项工作的顺利完成，根据中央有关文件精神和地方政府、公安机关的要求，根据“谁主管、谁负责”的原则，集团办公室与xx店签订“安全目标管理责任书”。

一、领导责任与主要工作目标：

1、实行门店店总责任制。门店店总是门店安全保卫工作的主要负责人，必须坚持“生产经营和安全管理两手抓”的方针，把所辖范围内的安全防范和消防安全工作纳入工作目标。

2、建立门店安全工作台账。做好门店平时安全保卫工作的检查、考核和记录的同时，督导各部门的安全保卫工作，加强检查力度，完善各部门检查、考核和记录等台帐的建立。

3、建立门店各部门事故应急处理程序。配合集团办公室全面落实门店的各项安全保卫工作规章制度，充实和完善门店各部门的安全保卫工作程序，建立相应的火灾、安全事故预防措施及应急处理程序并落实培训。

4、推行班组、岗位安全责任制。充分发挥班组负责人的作用，强化内部管理，与班组、岗位签订安全保卫工作目标管理责任书，保证各项工作措施层层落实。

5、充分发挥门店办公室及集团办公室的组织作用，正确处理和认真疏导各种矛盾纠纷，避免矛盾激化引发案件。民事纠纷调解率达100%，调解成功率达95%以上。

6、加强门店的安全检查与管理，明确安全工作重点，保证各类安全防范措施落实到位、消防设施完好可用，服务设施运作正常，对存在的隐患及时整改，争取全年门店内无刑事案件，无员工违法犯罪，无火灾事故，无责任事故。

7、加强门店全体员工的管理，人员进出必须上报集团办公室，同时加强对他们的教育，确保他们无违法犯罪情况发生。

8、加强门店全体员工的安全技能培训，使全体员工都掌握必备的安全防范知识和消防安全知识，熟悉各类应急程序，确保发生问题时能正确处置。

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餐饮部目标责任书

为充分调动餐饮部经营管理人员的积极性，确保总经理室下达给餐饮部20xx年各项经营指标的责任落实与实现目标。加强各岗位经营管理的工作责任，共同努力完成2014全年的经营任务，做好各项经营管理工作，完善以部门为主体的服务质量工作体系，适应酒店的发展需要，真正确立某某饭店在郑州的餐饮品牌形象，餐饮部制定以下目标责任书：

一、20xx年粤色苏香目标责任制考核时间：20xx年1月1日—20xx年12月31日

二、目标责任制考核人：

目标责任制第一责任人：

第二责任人：

责任人小组：

三、服从酒店安排，认真完成全年营业收入与经营毛利润任务，并根据酒店的要求，做好经营任务的分解、落实，做到按月指标开展经营管理工作，按季度接受酒店考核奖罚。

四、目标责任制主要考核指标

（1）全年经营指标960万

（2）经营毛利润指标

全年度实现餐饮部毛利润（GOP）目标50万

（3）综合毛利率经营指标

每月菜品综合平均毛利率控制在 58—62%以内

（4）人员流失率控制在每月以内

（5）用餐人数达到月均1万人 人均消费达到80元

包桌比例20% 散客比例80%

五、目标责任制辅助考核指标

（1）重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉发生率为0。

重大食品卫生安全事故与重大食品质量投诉指因食品卫生而导致客人饮食中毒、身体产生不适症状并属实者，导致上级行政管理部门介入调查，影响到酒店的正常经营业务活动，并造成酒店经济损失。责任人降职，取消当月奖金，

并扣除基本工资一半。

（2）宾客满意度达到 95%以上。

1) 宾客满意度达到95%以上量化的计算方式为：

宾客满意度=当月宾客消费有效投诉个案数量/当月消费总人数

2) 有效投诉的判断标准：

A、服务质量

确实由于酒店服务作业流程未按照行业规范、内部标准、个性化服务进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。取消相关责任人当月提成。

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