餐饮部简介
餐饮部是酒店为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。
餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等几个分部门。为宾客提供西式零点、自助餐、团体餐、宴会（酒会）、会议等用餐及酒吧服务，要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高酒店的社会效益和经济效益。
餐饮部工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映出酒店的管理水平，且餐饮部需与酒店各部门进行工作联系。如餐饮部各种物资的采购、物品的控制及结账费用等需与采购部、财务部进行沟通与联系；餐饮部运作所必需配备的人员需与人力资源部联系，进行人事方面的变动、调动等。
餐饮部的工作最终要落实几大经营指标：
1、要控制好成本率，经营毛利率要达到65%以上。
2、要具有酒店特色的系列菜肴。
3、经营收入占酒店整体收入的1/3以上。
*加一点餐饮部的生态菜肴等特色，就餐环境、会议设施等特色，如：搜集广告词等。*
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酒店餐饮部实习总结
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加
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星尚.金苑酒店简介
星尚.金苑酒店是由实力雄厚的星尚.金苑酒店管理有限公司投资，严格按照四星级标准改建装修的豪华商务型酒店。酒店位于怀化市商业区核心地段——迎丰中路99号，驱车至火车站5分钟车程，芷江机场20分钟车程，地理位置优越，交通极为便利。 原金苑宾馆隶属于怀化市公安交警支队，属全民所有制企业，因装修多年，设备陈旧老化，为使其更加具有市场竞争力，于20xx年6月份由湖南省星尚·金苑管理有限公司重新改建、改模装修。 酒店主楼14层，裙楼8层，内设大型停车场，共有车位100个。客房拥有豪华套房及高级客房等110间/套，所有客房均由名家设计，布置完善细致，设施齐备高档，风格典雅温馨，环境舒适自由；均设有中央空调、冷热饮设备、私人保险箱，电话留言系统、卫星闭路电视、国际国内直拨电话，多媒体宽带网络、迷你吧、电子门匙系统等，令起居倍感愉悦。
酒店餐厅共有餐位800个；其中高档别致的豪华包厢17间，极具人性化的设计风格，可迎合客人的不同需求和自由选择，能为客人提供正宗鱼翅燕窝、鲍参翅肚、珍贵海鲜等。所有珍馐美食均由名师主理，让阁下全方位品味中西饮食文化精粹，倍感轻松惬意。 宴会厅设施齐全，功能先进，装修豪华，可为各种酒会、宴会和文艺演出等予以妥善完备安排，根据客户特别需要，提供专业服务，迎合不同需求；会议中心配有先进的影音及灯光设备，亦可根据客人需要，提供大小不等的会议室，以满足商务客人不同的会议需求。
酒店另设有棋牌及健身、美容等康体娱乐项目，使您在舟车劳顿及工作闲暇之余，充分享受无微不至的呵护。
酒店设有总经办、行政人事部、财务部、工程部、保安部、财务部、前厅部、客房部、餐饮部、营销部，在职员工200人。酒店倡导“以人为本”的管理模式，引进全新管理服务理念，由资深酒店管理专家管理，拥有一支敬业精神强，专业素质高的员工队伍，以“成就至尊服务，打造行业品牌”为服务宗旨，是酒店不懈努力的目标，更是对所有客人的郑重承诺，我们将用积极的态度、求实的精神、高效的行动来打造酒店，使之在怀化地区乃至湖南成为有口皆碑的名牌酒店。
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个人简历-酒店餐饮
个人简历-酒店餐饮类求职，酒店管理专业毕业个人简历
基本信息
姓名： 林渝男 国籍： 中国 照片
目前所在地： 中山 民族： 汉族
户口所在地： 小榄 身材： 166 cm 49kg
婚姻状况： 未婚年龄： 21 岁
证书： 党籍：
求职意向及工作经历
人才类型： 应届毕业生
应聘职位： 行政/人事类:文员、行政助理、经理助理、酒店/旅游后勤类、餐饮/娱乐类 工作年限： 0 职称： 无职称
求职类型： 全职 可到职- 随时
月薪要求： 1800--2500 希望工作地区： 广州
工作经历： 本人从事小型酒吧经理多年，驻场DJ。
教育背景
毕业院校： 广州城市职业学院
最高学历
大专 毕业- 20xx-07-15
所学专业一： 商务英语 所学专业二：
受教育培训经历： 商务英语 中级涉外秘书证
通过高等学校英语应用能力考试B级
中专本科酒店管理
语言能力
外语： 英语 优秀
国语水平： 优秀 粤语水平： 优秀
工作能力及其他专长
夜总会前台，驻场DJ，经理助理。
有较强的组织能力和团队精神，良好的人际关系。
熟练使用Office软件，如：Excel、Word、Powerpoint。有办理社保、合同管理、招聘、薪资计算等经验。
详细个人自传
月薪要求：1800元
本人具有两年以上五星级宾馆工作经验和旅行社前台接待经验。在宾馆主要负责楼面的服务工作和重要宴会的接待工作；在旅行社负责的工作内容主要有：销售、接待、咨询、接听电话、报名签合同等工作。也曾从事过前台文员的工作，主要负责公司行政事务上的工作，有时也要出差等。所以，本人具有良好的沟通技巧和客户服务意识，能正确处理投诉问题。对工作积极主动，认真负责，能熟练操作word、excel等办公软件，打字速度快。本人不但性格开朗、外向，能够积极面对困难，而且有良好的团队合作精神和良好的工作态度。希望给予一个宝贵的机会，成为大家的一分子，发挥自己的专长，以更好地适应社会的需要，与社会共同进步
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华裕建国酒店餐饮部简介
华裕建国酒店设有中、西餐厅、多功能宴会厅和风格各异的宴会包房27间。
中餐厅
零点大厅位于酒店一楼，营业面积为454平方米，最大接待人数为300位。包间区域位于酒店二楼及二楼夹层，共有包房27间，所有包房均设有员工操作间，衣架及液晶电视，部分豪华包房设有卫生间，休闲区，能满足宾客不同档次的需求。
酒店中餐厅推出以地道粤菜为主菜系，搭配特色湘菜，精选本地豫菜，及燕鲍翅系列、各种价位套餐供君品鉴！
多功能宴会厅位于酒店二楼，面积490平方米，具备先进的婚宴配套设施及先进的音响设备，可接待大型婚宴及各类酒会，能同时容纳350人同时用餐。 我们准备着精致可口的美食、超一流的服务，敬请您的光临，五星级的标准和奢华定会让您期待而来，满意而归。
会议室
华裕建国酒店拥有四个不同规格的会议厅，拥有先进完善的灯光音响设备、投影设备。
一号会议室面积为190平方米，课桌式摆放接待110人，剧院式160人；二号会议室为贵宾接待室，面积为36平方米，长方形会议室，可接待20人；第三会议室为圆桌会议室，面积70平方米，可接待34人；第四会议室为沙发会议室，面积40平方米，可接待贵宾20人。
专业高效的会议服务团队可为不同需求的企事业单位提供方便快捷的会议服务，这里是您举办各种会议、培训和洽谈活动的理想场所。
西餐厅
酒店西餐厅位于酒店主楼一楼，建筑面积为513平方米，正常散客接待为120人，最大接待人数是160人，是本地区唯一一家纯正专业的西式餐厅，可提供精美可口的法式及意大利美食，让您足不出户就可体验异国风味。西餐厅提供丰富多样的自助早餐及全天候西式零点，并且提供24小时送餐服务。优质的菜品，靓丽美味的西点，以及各式咖啡、茶、酒，舒适的就餐环境让您体验悠闲自得，如痴如醉的美妙感受。
华裕建国酒店夏日啤酒花园静谧深幽.闹中取静.各式啤酒夏日饮品，特色烧烤.多款冰激凌是您消夏及派对的绝佳首选.20xx年5月15日至9月16日期间每晚5：30至午夜12:00开放。每晚5:30至7:30欢乐时光.可享受XX啤酒或软饮买一赠一。
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餐 饮 管 理 制 度 及 岗 位 职 责
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酒店餐饮管理制度 仪容仪表规范制度
一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，发型清爽。
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染过于夸张的颜色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染过于夸张的颜色，不留胡须，勤修面，不准留过于夸张的发式。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准佩戴过于另类的间接影响到工作的饰物。
六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕、无异味。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品，不能吃喝酒精含量过高的食物与饮料、酒水。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、 凡违反以上规定，一次扣款5元，再次违反扣款加倍，三次以上扣半天工资。
卫生工作制度
A、 个人卫生
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一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴水渍、无茶渍，餐具必须消毒干净。
三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。【每周五做卫生大扫除】
八、 凡违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
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一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。 完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作： 推荐阅读：20xx年个人工作总结 ⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。
二、管理情况
1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：
⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。
⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。
⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。 ⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。
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